速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）。
A: -15℃～-20℃
B: -30℃～-40℃
C: -10℃～-18℃
D: -40℃～-60℃
A: -15℃～-20℃
B: -30℃～-40℃
C: -10℃～-18℃
D: -40℃～-60℃
举一反三
- 速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（） A: -10℃～-12℃ B: -15℃～-20℃ C: -40℃～-60℃ D: -30℃～-35℃
- 山野菜速冻温度一般采用（） A: -50℃~-40℃ B: -10℃~-15℃ C: -5℃~-10℃ D: -30℃~-28℃
- 速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。 A: -30℃～-40℃ B: -20℃～-30℃ C: -10℃～-20℃ D: -15℃～-30℃
- 目前我国采用肉的速冻温度为（ ） A: - 23℃ B: -18℃ C: -30℃ D: -40℃
- 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（） A: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-4℃ B: 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃ D: 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃