刺身类的菜品一定要跟芥末。
举一反三
- 以下菜品分类原则哪个是错误的（） A: 菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类。 B: 菜品大类一定要依据财务核算类别划分，便于财务核算毛利及成本。 C: 菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。 D: 菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
- 以下哪些菜品上桌时需要进行上菜提醒（） A: 带卡式炉、酒精灯的菜品 B: 玻璃器皿类的菜品 C: 铁板类的菜品 D: 杂粮类菜品
- 刺身级食材发出时应配备（） A: 芥末 B: 柠檬 C: 酱油 D: 其他客服备注应配发的
- 薇菜、刺嫩芽是花菜类。
- 龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。 A: 宫庭菜 B: 传统菜 C: 造型菜 D: 整型菜