牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。
A: 脂肪
B: 肥肉
C: 胶质
D: 肌间脂肪
A: 脂肪
B: 肥肉
C: 胶质
D: 肌间脂肪
D
举一反三
内容
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脂肪含量随肉类的不同而异，一般是肥肉的脂肪多于瘦肉。
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畜肉中胆固醇含量最高的是（）。 A: 猪瘦肉 B: 牛瘦肉 C: 羊瘦肉 D: 猪肥肉
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猪夹心肉具有肌阔、______、肉质紧的特点。 A: 结缔组织多 B: 脂肪组织多 C: 肥瘦相间 D: 肌间脂肪丰富
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牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 A: 坚实 B: 细嫩 C: 粗老 D: 较老
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动物脑内脏和肥肉脂肪中含有较多的胆固醇，高学，只患者不宜使用过多的脑组织，内脏和肥肉。