什么是水分吸着等温线？如何制作？意义如何？
在恒定温度下，食品水分含量（每单位质量干物质中水的质量）对水分活度作图得到水分吸着等温线。制作的方法：将水加到预先干爆的试样中。意义：（1）在浓缩和干燥过程中除去水的难易程度与水分活度有关；（2）配制食品混合物时必须避免水分在配料之间的转移；（3）必须测定包装材料的阻湿性质；（4）必须测定怎样的水分含量能抑制微生物的生长；（5）需要预测食品的化学和物理的稳定性与水分含量的关系
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 水分吸着等温线中，少量毛细管水在 。
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成教云: 马铃薯在不同温度下的水分吸着等温线是相同的。
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在食品水分吸着等温线中，区III区域的水性质接近于——?
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吸着等温线
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马铃薯在不同温度下的水分吸着等温线是相同的。 A: 正确 B: 错误