关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-04 动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。 A: 猛火 B: 中火 C: 中慢火 D: 慢火 动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。A: 猛火B: 中火C: 中慢火D: 慢火 答案： 查看 举一反三 肉片飞水的方法是：内片先拌上湿粉，然后放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起。 介于小火与大火之间的火力是（） A: 猛火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火 烹制时为尽量减少原料中营养素的受损，应当（）。 A: 慢火长焖 B: 中火长煮 C: 猛火慢炒 D: 旺火急炒 将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为焖法（） 将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（） A: 炟 B: 飞水 C: 滚 D: 煨
