现做现吃可减少原料特别是蔬菜在放置过程中维生素的（）损失。
A: 风干
B: 气化
C: 厌氧反应
D: 氧化
A: 风干
B: 气化
C: 厌氧反应
D: 氧化
D
举一反三
内容
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以下为降低蔬菜中维生素损失的有效措施 A: 先洗后切 B: 先切后洗 C: 急火快炒 D: 现做现吃 E: 小火慢炖
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可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。 A: 流水冲洗 B: 先切后洗 C: 急火快炒 D: 现吃现做 E: 蔬菜浸泡
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厌氧氨氧化（ANAMMOX）作用是指（）。 A: 在厌氧条件下由厌氧氨氧化菌利用硝酸盐为电子受体，将氨氮氧化为氮气的生物反应过程 B: 在厌氧条件下硝酸盐与亚硝酸盐反应生成氮气的过程 C: 在厌氧条件下由厌氧氨氧化菌利用亚硝酸盐为电子受体，将氨氮氧化为氮气的生物反应过程 D: 在缺氧条件下反硝化菌以硝酸盐作为电子受体，还原硝酸盐为氮气的过程
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维生素C在水溶液中或受热时容易被氧化，生吃新鲜蔬菜可以减少维生素C的损失
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如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（ ）。