食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。
对
举一反三
内容
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降低蔬菜中维生素损失的有效措施（） A: 先洗后切 B: 急火快炒 C: 先切后洗 D: 现做现吃 E: 全部生吃
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蔬菜现洗现切，可减少水溶性维生素的损失。 A: 正确 B: 错误
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为了较大程度地保留蔬菜、水果中的营养素，下列哪种说法是错误的 A: 先洗后切 B: 先切后洗 C: 现炒现切 D: 急火快炒 E: 现吃现炒
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在欧洲，牛排都是现切现吃的。（ ）
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以下烹调方法中，不能够减少营养损失的方法有（ ） A: 现切现炒 B: 先洗后切 C: 上浆挂糊 D: 勾芡 E: 加碱烹调