腐乳属于
举一反三
- 下列食物属于豆制品的是() A: 豆浆 B: 豆腐脑 C: 腐乳 D: 腐竹
- 以下___________属于传统发酵豆制品。 A: 腐乳 B: 豆乳 C: 大豆异黄酮 D: 冷冻豆制品
- 以下属于发酵豆制品的是()。 A: 豆腐 B: 腐乳 C: 豆浆 D: 腐竹
- 腐乳就是臭豆腐。
- 下列关于腐乳品种说法错误的是? A: 腐乳按加工工艺分类可分为红腐乳、青腐乳、白腐乳和酱腐乳 B: 腌制型腐乳是使豆腐坯经发霉阶段而直接进入后期发酵,依赖于添加的辅料,如面糕曲、红曲米、米酒或黄酒等进行生化反应 C: 常见的发霉型腐乳有毛霉型和根霉型 D: 细菌型腐乳是利用纯细菌接种在腐乳坯上,让其生长繁殖并产生大量的酶,该产品成型性较差,但口味鲜美,为其它产品所不及