试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
举一反三
- 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
- 用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
- 小组学习视频2.2食品的干燥机制,2.3干制对食品品质的影响,完成课前任务,于9.8晚上11点前上传(每小组上传1份):1.干制条件主要有哪些?选用合理干制工艺条件的原则是什么?以香菇干燥为例,说明加快不同干燥阶段干燥速率的方法或措施。2.影响干燥速率的食品性质有哪些?请举例分析。3.食品在干制过程中有那些变化?举一具体食品来说明。
- 影响食品干制的因素中干制条件的影响主要包括：______、______、_______、大气压和真空度等。
- 影响食品干制的主要空气条件有 、 、 和 。