在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。
A: A芥末
B: B胡椒
C: C辣椒
D: D生姜
A: A芥末
B: B胡椒
C: C辣椒
D: D生姜
B
举一反三
内容
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湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
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川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等。( )
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川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。 A: 咸鲜 B: 浓醇 C: 麻辣 D: 香鲜
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( )是川菜的主要调味品。 A: 辣椒 B: 胡椒 C: 花椒 D: 豆瓣酱
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甜味调味品在烹饪中的作用是（），增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。 A: 调味、解腻 B: 增色、去腥 C: 调味、增白 D: 缓和辣味刺激感