（）的烹调方法为加热温度较高，相对而言维生素的损失率较高。
A: 蒸
B: 炒
C: 涮
D: 烤
A: 蒸
B: 炒
C: 涮
D: 烤
举一反三
- 以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。 A: 烤、煮、蒸、炒 B: 煮、烤、蒸、炒 C: 炒、烤、煮、蒸 D: 烤、蒸、煮、炒
- 以下不属于“烹调类别”义场的是()? A: “炒” “烩” B: “喝” “ 吃” C: “炸”“煎”“烤” D: “拌” “焖” “涮” “蒸”
- 下列不是以油为加热介质的烹调方法是（） A: 涮 B: 炒 C: 烹 D: 贴
- 在营养的保护上，在烹调过程中，采用（）等烹调方法，可保护原料中营养素的损失。 A: 煮、炸 B: 煎、烤 C: 蒸、涮 D: 炖、熏
- 牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。 A: 卤、酱、煮 B: 爆、炒、烹 C: 爆、炒、卤 D: 烤、汆、涮