下列不是以油为加热介质的烹调方法是（）
A: 涮
B: 炒
C: 烹
D: 贴
A: 涮
B: 炒
C: 烹
D: 贴
A
举一反三
- 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。 A: 滑炒、油爆、清炸、煎烹 B: 生炒、油爆、干烧、煎 C: 生炒、油爆、红烧、油焖 D: 爆炒、油爆、煎烹、煎烧
- 汽烹是以水蒸气为热传介质烹调方法，其特点为加热均匀迅速，渗透性好
- 牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。 A: 卤、酱、煮 B: 爆、炒、烹 C: 爆、炒、卤 D: 烤、汆、涮
- （）的烹调方法为加热温度较高，相对而言维生素的损失率较高。 A: 蒸 B: 炒 C: 涮 D: 烤
- 与主要烹调方法相近、相似的烹调方法，或应用性、流行性较小的烹调方法，以及主要的烹调方法的不常见的分支方法的是（） A: 水烹法 B: 油烹法 C: 其他烹法 D: 煸炒法
内容
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“抓炒豆腐”的烹调方法是（） A: 炒 B: 熘 C: 爆 D: 烹
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烹调方法根据传热介质划分可分为：水为介质的烹调方法，油为介质的烹调方法、（）。 A: 电为介质的烹调方法 B: 空气为介质的烹调方法 C: 气传热法 D: 混合气为介质的烹调方法
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下列烹调方法使用油量为中等的是：（） A: 贴 B: 爆 C: 炸 D: 炒
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下列烹调方法使用油量为大油量的是？（） A: 爆 B: 炒 C: 贴 D: 炸
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下列(<br/>)烹调方法对营养素的破坏最小。 A: 炒 B: 蒸 C: 烹 D: 煎