在鲜肉感官检验过程中，鲜肉（）密致有弹性，用手按压时弹性良好，不新鲜肉弹性差。
A: 剖面
B: 表面
C: 肉皮
D: 局部
A: 剖面
B: 表面
C: 肉皮
D: 局部
A
举一反三
内容
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家畜肉有酸的气味或氨味、腐臭气，有时在肉的表层稍有腐败味，属于（） A: 新鲜肉 B: 冻肉 C: 不新鲜肉 D: 腐败肉
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一般通过感官检查，可将肉分成（） A: 新鲜肉 B: 次新鲜肉 C: 冷却肉 D: 变质肉
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若猪肉肌肉松弛，手指压后凹陷不能恢复，留有明显痕迹。说明猪肉为（）。 A: 新鲜肉 B: 不新鲜肉 C: 变质肉 D: 腐败肉
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一般通过感官检查，可将肉分成（） A: A新鲜肉 B: B次新鲜肉 C: C冷却肉 D: D变质肉
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生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。