食品腐败变质后产生的腐臭是（）的分解。
A: 脂肪酸
B: 氨基酸
C: 淀粉
D: 有机酸
A: 脂肪酸
B: 氨基酸
C: 淀粉
D: 有机酸
举一反三
- 胆汁酸的主要作用是： A: 分解淀粉为麦芽糖 B: 分解脂肪为甘油与脂肪酸 C: 分解蛋白质为氨基酸 D: 促进脂肪的消化和吸收
- 氨基酸脱氨基后形成的酮酸不能转化成脂肪。
- 食品会发生变质，但机理不同，如果食品中脂肪发生变质，特征是产生酸和刺激的"哈喇"气味，这属于（）。 A: 酸败 B: 发酵 C: 腐败 D: 酵解
- 食品腐败变质中,产生酸和刺激性的“油哈”气味的是( )。 A: 发酵 B: 酸败 C: 腐败 D: 霉腐
- 以下关于有机酸的理化性质说法正确的是()。 A: 有机酸均能溶于酸水 B: 高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物 C: 不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体 D: 低级脂肪酸大多为液体 E: 低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水