关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-10 香肠、腊肉、火腿和热狗在加工过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。 香肠、腊肉、火腿和热狗在加工过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。 答案： 查看 举一反三 亚硝酸盐在肉制品中起（ ）作用。 A: 护色剂和防腐剂 B: 护色剂 C: 防腐剂 D: 嫩化剂 在肉制品加工过程中，硝酸盐和亚硝酸盐不仅可以作为发色剂改善肉的红色，而且具有防腐等作用。 在肉制品加工过程中常用的护色剂有（ ） A: 硝酸盐 B: 亚硝酸盐 C: 红曲 D: 苋菜红 在肉制品加工过程中常用的护色剂有（ ）。 A: 苯甲酸钠 B: 山梨酸盐 C: 亚硝酸盐 D: 硫酸盐 硝酸盐和亚硝酸盐可作为护色剂使用，是因为其本身带有诱人的色泽。（）
