关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 炖制菜肴时应将汤一次性加足,不宜中途加水。_ 炖制菜肴时应将汤一次性加足,不宜中途加水。_ 答案： 查看 举一反三 制汤时中途不宜加水，原料下锅宜选用（） A: 沸水锅 B: 热水锅 C: 温水锅 D: 冷水锅 基础汤（Stock），是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（）的基本液体原料。 A: 汤 B: 少司 C: 炸类菜肴 D: 色拉 E: 焖烩菜肴 炖制菜肴具有汤多味鲜、原汁原味、形态完整、酥而不碎的特点（） 熬汤的原料、一般均应冷水一次下锅，中途( )加水。 A: 多次 B: 反复 C: 可以 D: 不宜 熬汤的原料、一般均应( ) 一次下锅，中途不宜加水。 A: 沸水 B: 冷水 C: 热水 D: 温水
