关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-17 关于冻结曲线叙述错误的是___ A: 冻结曲线平坦段的长短与传热介质的传热快慢关系很大 B: 同一时刻的食品各部分温度不同 C: 食品的不同部位,食品温度下降的速度不一样 D: 冻结过程中只有显热 关于冻结曲线叙述错误的是___A: 冻结曲线平坦段的长短与传热介质的传热快慢关系很大B: 同一时刻的食品各部分温度不同C: 食品的不同部位,食品温度下降的速度不一样D: 冻结过程中只有显热 答案： 查看 举一反三 冻结曲线就是描述冻结过程中食品的温度随时间变化的曲线 影响食品冻结速度的因素有哪些？（ ） A: 冻结器种类 B: 食品成分 C: 食品的状态（大小、厚度、性状等） D: 传热介质种类及其与食品间的温差 E: 空气或制冷剂循环的速度 与纯水冻结不同的是,食品的冻结点______ 水的冰点,且随着冻结的进行,冻结温度不断______ 。 在保证不冻结的情况下，冷藏温度越接近食品的冻结温度，则食品的贮藏期越长。 食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。()
