关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。 答案： 查看 举一反三 煮鸡蛋做鸡蛋羹、制作蛋糕，都是利用鸡蛋的（）加工性能 制作好的戚风蛋糕可以用来制作裱花蛋糕，裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应用中速或高速打发至（ ）。 A: 软性发泡 B: 硬性发泡C、干性发泡D、水性发泡 C: 干性发泡D、水性发泡 D: 水性发泡 海绵蛋糕充分利用鸡蛋的起泡性利用鸡蛋的起泡性，它一般会加大量的油脂。 制作戚风蛋糕主要是利用蛋的()。 A: 乳化性 B: 发泡性 C: 凝固性 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ A: 发泡性 B: 乳化性质 C: 胶凝性质 D: 水合性质
