关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。 A: 圆形 B: 糕状 C: 易碎 D: 质坚硬 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。A: 圆形B: 糕状C: 易碎D: 质坚硬 答案： 查看 举一反三 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。 A: 鲜嫩 B: 滑嫩 C: 软嫩 D: 软滑 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。 A: A鲜嫩 B: B滑嫩 C: C软嫩 D: D软滑 平刀直片适用于加工无骨软性细嫩的原料,如豆腐、凉粉、鸭血、猪血等。[br][/br]____ 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。 A: 圆形 B: 脆嫩 C: 长形 D: 较老 平刀直片一般适用于加工固体性或脆性的原料，如：香干老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。
