油脂会因不饱和脂肪__而酸败（）
A: 水解
B: 催化
C: 分解
D: 氧化
A: 水解
B: 催化
C: 分解
D: 氧化
D
举一反三
内容
- 0
脂肪酸败包括氧化酸败和水解酸败
- 1
在食品加工过程中，其中的化学成分会发生（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等类型的化学变化。 A: 氧化 B: 水解 C: 分解 D: 聚合 E: 油脂酸败
- 2
油脂放置不当产生风味变化的主要原因是( )。 A: 脂肪的分解 B: 蛋白质变性 C: 蛋白质水解 D: 脂肪酸败
- 3
油脂劣变反应有（ ）三种类型。 A: 氧化酸败 B: 酮型酸败 C: 水解酸败 D: 非氧酸败
- 4
油脂类饲料容易发生氧化酸败主要是由于下列哪一成分。 A: 直链脂肪酸 B: 饱和脂肪酸 C: 不饱和脂肪酸 D: 支链脂肪酸