在玉米粉中加入少许（），使结合型烟酸水解为游离型烟酸，可预防赖皮病。
A: 碳酸氢钠
B: 醋酸
C: 植物油
D: 蔗糖
A: 碳酸氢钠
B: 醋酸
C: 植物油
D: 蔗糖
A
举一反三
内容
- 0
玉米中所含的烟酸为结合型，不能为人体吸收利用。（） A: 正确 B: 错误
- 1
与赖皮病相关的是烟酸，烟酸又称（）、抗赖皮病因子，烹饪加工损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
- 2
如果用碱处理玉米，可将______烟酸水解为______烟酸，易被机体吸收利用。
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A2型题 以玉米为主食地区的易于发生烟酸缺乏症，其原因除与玉米中结合型的烟酸不能被人体利用外，还与玉米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，该种氨基酸是（） A: 赖氨酸 B: 蛋氨酸 C: 酪氨酸 D: 色氨酸 E: 苏氨酸
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以玉米为主食的地区经常会出现“赖皮病”病人,这是由于缺乏()所引起的。 A: 核黄素 B: 硫胺素 C: 烟酸 D: 叶酸