关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 羊屠宰、放血、剥皮、去头蹄和内脏并静置30分钟后的重量是指 A: 活重 B: 胴体重 C: 净肉量 D: 脂肪重 羊屠宰、放血、剥皮、去头蹄和内脏并静置30分钟后的重量是指A: 活重B: 胴体重C: 净肉量D: 脂肪重 答案： 查看 举一反三 胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的动物躯体（） 根据GB12694，胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的动物躯体（） 屠宰率是（）。 A: 宰后胴体重量与牲畜活重之比 B: 分割肉的重量与牲畜活重之比 C: 剔骨的肉重与牲畜活重之比 D: 剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比 烹饪运用的“肉”是指家畜经宰杀后，去毛，剥皮（或不剥皮），去头、尾、蹄爪、内脏后所得到部分，也称（）。 A: 胴体 B: 身体 C: 肉体 D: 畜肉 屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。
