意大利菜的烹饪方法以（）较多。
A: 红烩
B: 红烧
C: 红焖
D: 炒
A: 红烩
B: 红烧
C: 红焖
D: 炒
A,C,D
举一反三
- 意大利菜中传统的红烩，（）的菜肴较多。 A: 烤 B: 铁扒 C: 红焖 D: 煮制
- 意大利菜中传统的红焖，红烩的菜肴较少。
- 布朗基础汤主要用于制作（） A: 红色汤菜 B: 布朗少司 C: 肉汁 D: 红烧 E: 红烩
- 下列有关欧美主要国家的菜式特点的叙述，正确的是（）。 A: 英国菜讲究花色，少而精，鲜嫩焦香是其显著特色 B: 美式餐饮以菜式、口味而论可以说是法式餐饮的派生物 C: 伏特加是俄国人一日三餐必不可少的，被他们称为为“第二面包” D: 意大利菜的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和铁扒的较多
- 白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。 A: 白烩 B: 红烩 C: 黄焖 D: 红焖
内容
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西式烹饪方法中，能保证菜肴本色鲜味，肉质脆嫩爽口的烹饪方法是（）。 A: 炒 B: 烩 C: 煮 D: 汆
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白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。 A: A白烩 B: B红烩 C: C黄焖 D: D红焖
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宁波菜鲜咸合一,以爆、炒、烩、炸为主
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烩法由 演进而来，烩的种类以汤汁的色泽划分为红烩和白烩两种。 A: 羹菜 B: 炒菜 C: 烧菜 D: 蒸菜
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慢性肝炎患者膳食禁忌的烹饪方法为( ) A: 蒸 B: 炖 C: 烩 D: 炒 E: 煮