中国最着名的红焖菜肴包括红焖鸡肉蘑菇和红焖排骨。使用这种技术，所有的食物都彻底煮熟，而且通过长时间的焖制，味道完全渗透到食材中，口感清淡，老少皆宜。

意大利菜中传统的红焖，红烩的菜肴较少。

红焖鱼的肉料烹制前预制需要上那种粉？

意大利菜的烹饪方法以（）较多。 A: 红烩 B: 红烧 C: 红焖 D: 炒

下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。 A: 酱油 B: 料酒 C: 干椒 D: 鲜汤

白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。 A: 白烩 B: 红烩 C: 黄焖 D: 红焖

意大利菜中传统的红烩，（）的菜肴较多。 A: 烤 B: 铁扒 C: 红焖 D: 煮制

下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。 A: A酱油 B: B料酒 C: C干椒 D: D鲜汤

红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

制作红焖洋葱时，应用小火焖制（）左右，至洋葱软烂。 A: 5分钟 B: 10分钟 C: 15分钟 D: 20分钟