烘焙食品中常用的糖有（ ）
A: 蔗糖
B: 转化糖浆
C: 饴糖
D: 淀粉糖浆
A: 蔗糖
B: 转化糖浆
C: 饴糖
D: 淀粉糖浆
A,B,C,D
举一反三
内容
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西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。 A: A蔗糖 B: B果糖 C: C淀粉糖浆 D: D合成糖
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糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。 A: 转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆 B: 蔗糖；蔗糖 C: 转化糖或果葡糖浆；蔗糖 D: 蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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结晶葡萄糖、淀粉、淀粉糖浆、果葡糖浆都属于淀粉糖。
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常用糖的种类主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。 A: 正确 B: 错误
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蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆、淀粉糖浆等糖是重要的营养素，属于食品添加剂范畴。