关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 下列烘焙原料属于韧性原料的是（ ） 下列烘焙原料属于韧性原料的是（ ） 答案： 查看 举一反三 下列烘焙原料属于韧性原料的是（）。 A: 油脂 B: 面粉 C: 糖 D: 乳化剂 蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（） A: 柔性原料 B: 韧性原料 C: 酸性原料 D: 中性原料 蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（） A: A柔性原料 B: B韧性原料 C: C酸性原料 D: D中性原料 平刀推拉片适合用下列哪种类型的原料（） A: 韧性较强的原料 B: 韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的植物性原料 C: 韧性较弱的原料 D: 体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料 蛋糕油属于蛋糕生产的配料中的（ ）。 A: 湿性原料 B: 韧性原料 C: 干性原料 D: 柔性原料
