关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 下列烘焙原料属于韧性原料的是（）。 A: 油脂 B: 面粉 C: 糖 D: 乳化剂 下列烘焙原料属于韧性原料的是（）。A: 油脂B: 面粉C: 糖D: 乳化剂 答案： 查看 举一反三 下列烘焙原料属于韧性原料的是（ ） 制作海绵蛋糕的原料主要有鸡蛋、糖、面粉、盐和蛋( )糕。 A: 乳化剂 B: 催化剂 C: 发酵剂 D: 蓬松剂 蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（） A: 柔性原料 B: 韧性原料 C: 酸性原料 D: 中性原料 蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（） A: A柔性原料 B: B韧性原料 C: C酸性原料 D: D中性原料 主要的韧性原料有（）等。 A: 面粉、盐 B: 糖 C: 可可粉 D: 蛋白、奶粉
