关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 脱胶是在一定温度下用水去除毛油中（ ）的过程 A: 磷脂和蛋白质 B: 色素 C: 气味物质 D: 色素和磷脂 脱胶是在一定温度下用水去除毛油中（ ）的过程A: 磷脂和蛋白质B: 色素C: 气味物质D: 色素和磷脂 答案： 查看 举一反三 油脂中存在的非水化磷脂无法通过水化脱胶除去，因此需要向毛油中加入磷脂将非水化磷脂转化为水化磷脂再进行脱除。 在储存过程中会发生水化现象，产生沉淀。在加热时产生焦化现象，形成褐色沉淀，从而影响油脂质量和使用的物质是（）。 A: 色素 B: 黏蛋白 C: 脂肪酸 D: 磷脂 细胞膜的主要成分是（ ）A、磷脂和多糖B、磷脂和核酸C、磷脂和蛋白质D、蛋白质和多糖 在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。 A: 色素 B: 游离酸 C: 磷脂 D: 脂肪酸 在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。 A: 游离酸 B: 磷脂 C: 色素 D: 蜡质
