不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，下列选项中对多酚物质描述是正确的是（）。
A: 分子量低于500的单体一般具有一定的还原性
B: 分子量在500~3000之间的单宁物质主要能与蛋白质结合
C: 分子量低于500的单体酚主要能与蛋白质结合
D: 分子量大于3000的称为聚多酚具有一定的还原性
E: 分子量大于3000的称为聚多酚主要能与蛋白质结合
A: 分子量低于500的单体一般具有一定的还原性
B: 分子量在500~3000之间的单宁物质主要能与蛋白质结合
C: 分子量低于500的单体酚主要能与蛋白质结合
D: 分子量大于3000的称为聚多酚具有一定的还原性
E: 分子量大于3000的称为聚多酚主要能与蛋白质结合
举一反三
- 分子量为（）的多酚物质称为单宁。 A: 小于500 B: 500~3000 C: 大于3000 D: 大于4000
- 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
- 单宁比较确切的涵义来源于制革工业。单宁鞣革的条件有： A: 分子中有足够多的酚羟基 B: 分子量 M﹥500 C: 分子量M﹤3000 D: 目前一般认为单宁分子量主要为600 ～ 2000的天然多元酚的衍生物
- 单宁比较确切的涵义来源于制革工业。单宁鞣革的条件 A: 分子中有足够多的酚羟基 B: M﹥500 C: M﹤3000 D: 目前一般认为单宁分子量主要为600 ～ 2000的天然多元酚的衍生物
- 高聚物的结构是（ ） A: 原子数少、分子长度短、分子量小的低分子有机化合物 B: 原子数多、分子量大、分子长度长的高分子有机化合物 C: 原子数多、分子量大，但分子长度短的低分子物质 D: 原子数少、分子量小，但分子长度长的高分子物质