面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成,麦胶蛋白和()。
A: 清蛋白
B: 球蛋白
C: 麦谷蛋白
D: 醇溶谷蛋白
A: 清蛋白
B: 球蛋白
C: 麦谷蛋白
D: 醇溶谷蛋白
C
举一反三
- 谷物中的蛋白质种类主要有( )醇溶蛋白,谷蛋白,清蛋白,球蛋白四种。 A: 清蛋白 B: 醇溶蛋白 C: 谷蛋白 D: 球蛋白
- 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为()。 A: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白 B: 麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 C: 麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
- 面筋蛋白质由( )两种蛋白构成。 A: 麦谷蛋白 B: 清蛋白 C: 球蛋白 D: 麦醇溶蛋白
- 小麦面筋蛋白主要指()。 A: 胶蛋白和清蛋白 B: 胶蛋白和谷蛋白 C: 谷蛋白和清蛋白 D: 谷蛋白和醇溶蛋白
- 影响面团粘弹性的两种主要蛋白质是什么? A: 麦清蛋白和麦谷蛋白 B: 麦清蛋白和麦球蛋白 C: 麦谷蛋白和麦醇溶蛋白 D: 麦球蛋白和麦醇溶蛋白
内容
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面筋蛋白是哪两种蛋白质? A: 麦球蛋白和麦清蛋白 B: 麦胶蛋白和麦清蛋白 C: 麦谷蛋白和麦清蛋白 D: 麦谷蛋白和麦胶蛋白
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米糠蛋白是由以下哪几种蛋白组成? A: 清蛋白 B: 球蛋白 C: 醇溶蛋白 D: 谷蛋白
- 2
大豆蛋白中的主要蛋白质是( )。 A: 球蛋白 B: 清蛋白 C: 醇溶蛋白 D: 谷蛋白
- 3
小麦面筋的主要成分是 A: 清蛋白和球蛋白 B: 清蛋白和谷蛋白 C: 醇溶蛋白和谷蛋白 D: 谷蛋白和球蛋白
- 4
面粉中有哪些蛋白质? A: 麦胶蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 麦清蛋白 D: 麦球蛋白