关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 中国大学MOOC: pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素，它对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期没有影响。 中国大学MOOC: pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素，它对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期没有影响。 答案： 查看 举一反三 pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素，它对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期没有影响。 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（） A: 可食性 B: pH值 C: 保质期 D: 弹性 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。 成熟对肉质量的影响主要表现为( )。 A: 肉保水性的提高 B: 颜色变化 C: 风味的改善 D: 嫩度的改善 肉制品原料管理主要检查原料肉的( ),通过以上指标分析评价后,确定原料肉是否能作为肉制品的原料肉。 A: 新鲜度 B: pH C: 保水性 D: 重量
