表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。
A: 自由水
B: 结合水
C: 毛细管水
D: 水分活度
A: 自由水
B: 结合水
C: 毛细管水
D: 水分活度
举一反三
- 水分活度大小反映了食品中自由水可被微生物利用的程度，水分活度值越大，食品的安全性越高。
- 食品水分活度是指 A: 食品中的结合水 B: 食品的湿度 C: 与非水成分通过氢键结合的水 D: 可被微生物利用的水 E: 不能够被微生物利用的水
- 表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（） A: 水分活度 B: 含水量 C: 湿度 D: 自由水含量
- 表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（） A: A水分活度 B: B含水量 C: C湿度 D: D自由水含量
- 关于食品中的水，描述正确的是（）。 A: 食品中的水分为自由水和游离水。 B: 食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。 D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。