调味品的使用除了调味功能外，还具有调节菜肴（ ）的概念。
A: 质感
B: 味感
A: 质感
B: 味感
举一反三
- 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 A: 滋味 B: 质感 C: 形状 D: 色彩
- 调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型
- 烹调中调味也称补充调味，就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )
- 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） A: 码味调味形式 B: 定型调味形式 C: 基础调味形式 D: 辅助调味形式
- 调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。 A: A增味作用 B: B减味作用 C: C去除异味 D: D增减口味