关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 影响水油皮烤焙后色泽的主要材料为（） A: 中筋面粉 B: 水 C: 油脂 D: 细砂糖 影响水油皮烤焙后色泽的主要材料为（）A: 中筋面粉B: 水C: 油脂D: 细砂糖 答案： 查看 举一反三 酥油皮类面食制作时，会使油皮增加韧性的材料是（） A: 细砂糖 B: 盐 C: 油 D: 水 水油皮操作时会黏手，则可用何种材料防黏（） A: 奶油 B: 水 C: 高筋面粉 D: 地瓜粉 油脂在焙烤食品中的功能 焙烤用面粉以湿面筋含量或干面筋含量来分，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。 面粉中麸皮含量过多，影响焙烤食品的外观和口感，不易被人体消化吸收。
