关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 水油皮操作时会黏手，则可用何种材料防黏（） A: 奶油 B: 水 C: 高筋面粉 D: 地瓜粉 水油皮操作时会黏手，则可用何种材料防黏（）A: 奶油B: 水C: 高筋面粉D: 地瓜粉 答案： 查看 举一反三 在制作老婆饼式，要制作一个水油皮，一个油酥，为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉，为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。 在制作老婆饼式，要制作一个水油皮，一个油酥，为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉，为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。 A: 正确 B: 错误 影响水油皮烤焙后色泽的主要材料为（） A: 中筋面粉 B: 水 C: 油脂 D: 细砂糖 面粉根据面粉筋力强弱分为（ ） A: 高筋粉 B: 低筋粉 C: 标准面粉 D: 中筋粉 面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（ ） A: 高筋粉 B: 低筋粉 C: 标准面粉 D: 中筋粉
