干料的冷水发可分为浸发和（）。
A: A漂发
B: B泡发
C: C煮发
D: D蒸发
A: A漂发
B: B泡发
C: C煮发
D: D蒸发
A
举一反三
内容
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陈草菇的涨发方法是（） A: A漂发 B: B浸发 C: C泡发 D: D蒸发
- 1
干腐竹涨发时宜（ ） A: 冷水缓慢浸发 B: 开水煮发 C: 小火浸煮 D: 碱水发
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涨发中的热水发分为（A？？B？？C？？D？）（） A: 煮发 B: 闷发 C: ？蒸发？？？？？？G？泡发
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鱿鱼的涨发方法是（） A: A漂发 B: B浸发 C: C泡发 D: D焗发
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以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发。 A: 烹制干料 B: 泡涨干料 C: 蒸发干料 D: 煮发干料