蒜的辣味成分主要是（）。
A: 蒜素
B: 辣椒素
C: 硫化物
D: 谷氨酸钠
A: 蒜素
B: 辣椒素
C: 硫化物
D: 谷氨酸钠
A
举一反三
内容
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辣椒中的（）等成分是辣味的主要来源。 A: 辣椒素 B: 辣椒盐 C: 辣椒碱 D: 辣椒水
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蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。 A: A辣椒碱 B: B蒜素 C: C芥子油 D: D茄碱苷
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具有辣味的食物主要有辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等，其中的主要成分是（ ）等物质。 A: 辣椒素 B: 胡椒酰胺 C: 姜酮 D: 姜烯酚
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瓜类枯萎病可以用乙蒜素防治（ ）
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辣椒素和二氢辣椒素是辣椒中主要辣味物质，稳定性很好，在加热、烹饪、甚至晒干后，它的辣味不会损失。