关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 简述糖的反水化作用的机理。 简述糖的反水化作用的机理。 答案： 查看 举一反三 简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理。 由于糖具有吸水性，因此，糖在面团调制过程中起（）。 A: 反水化作用 B: 乳化作用 C: 水化作用 D: 焦化作用 试比较糖的反水化作用与面筋蛋白质的水化作用及其对面筋工艺性能的影响？ 糖的反水化作用 简述糖溶液的防腐机理？
