糖的反水化作用
糖的反水化作用
油的反水化作用
油的反水化作用
反水弯的作用是什么？
反水弯的作用是什么？
简述糖的反水化作用的机理。
简述糖的反水化作用的机理。
简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理。
简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理。
饼干加工中，具有反水化作用的是物质是
饼干加工中，具有反水化作用的是物质是
司马懿诛杀曹爽后，曹氏宗族中的谁反水投蜀？
司马懿诛杀曹爽后，曹氏宗族中的谁反水投蜀？
引起面团反水化作用的因素有（）。 A: 淀粉 B: 糖 C: 油脂 D: 食盐
引起面团反水化作用的因素有（）。 A: 淀粉 B: 糖 C: 油脂 D: 食盐
下列物质中,具有反水化作用,是控制面筋胀润度的主要物质。
下列物质中,具有反水化作用,是控制面筋胀润度的主要物质。
饼干加工中，具有反水化作用的是物质是（ ）。 A: 蛋 B: 乳 C: 糖 D: 油脂
饼干加工中，具有反水化作用的是物质是（ ）。 A: 蛋 B: 乳 C: 糖 D: 油脂