海绵蛋糕表皮破裂，系因配方中柔性材料不足且烤焙温度过高所致。
对
举一反三
内容
- 0
为什么海绵蛋糕表皮太厚？
- 1
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（） A: 烤炉温度 B: 搅拌 C: 搅拌发酵 D: 整型的关系
- 2
烘烤蛋糕时，体积愈大、重量愈重时可调高烤炉温度，可缩短烤焙时间。
- 3
海绵蛋糕成品表皮太厚与（ ）无关
- 4
烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（） A: 好吃不黏牙 B: 外表光滑漂亮 C: 外表皱缩且黏牙 D: 表皮很厚