关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 海绵蛋糕表皮破裂，系因配方中柔性材料不足且烤焙温度过高所致。 海绵蛋糕表皮破裂，系因配方中柔性材料不足且烤焙温度过高所致。 答案： 查看 举一反三 海绵蛋糕表面破裂，是因配方中弱性材料不足且烘烤温度过高所致 海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（） A: 低温长时间烤焙 B: 配方内糖的含量较 C: 炉温太高 D: 烤焙时间太短 、烤焙海绵蛋糕宜使用150°C以下的炉温，方可制成组织松软，美味可口之成品。 乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？ 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（） A: A体积大 B: B表皮颜色深 C: C烘焙损耗小 D: D表皮颜色浅
