小西饼成品要脆、硬且注重花样，应采用（）
A: 高筋粉
B: 中筋粉
C: 低筋粉
D: 以上皆可
A: 高筋粉
B: 中筋粉
C: 低筋粉
D: 以上皆可
举一反三
- 【单选题】根据面筋质的含量,将面粉分高筋粉、中筋粉、低筋粉和无筋粉,澄粉是()。 A、高筋粉 B、中筋粉 C、低筋粉 D、无筋粉 A. 高筋粉 B. 中筋粉 C. 低筋粉 D. 无筋粉
- 制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉（） A: 高筋粉、中筋粉 B: 低筋粉、高筋粉 C: 高筋粉、低筋粉 D: 中筋粉、低筋粉
- 制作披萨使用的是()。 A: 低筋粉 B: 中筋粉 C: 高筋粉 D: 低筋粉和高筋粉
- 制作油炸方便面用粉为()。 A: 高筋粉 B: 中筋粉 C: 中下筋粉 D: 低筋粉
- 制作曲奇时使用哪种面粉？（ ） A: 高筋粉 B: 中筋粉 C: 低筋粉 D: 以上三种均可