关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 冰箱小西饼配方中，糖和油脂的用量几乎相同，产品制作时整形不易因此须放入冰箱中冷冻冰硬，以利操作。 冰箱小西饼配方中，糖和油脂的用量几乎相同，产品制作时整形不易因此须放入冰箱中冷冻冰硬，以利操作。 答案： 查看 举一反三 酥硬性小西饼，糖和油用料相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼 软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。 下列何种产品在搅拌过程中，面团的温度最高？（） A: 苏打饼干 B: 玛莉饼干 C: 冰箱小西饼 D: 乳沫类小西饼 配方中，油脂的使用量，小西饼比苏打饼干为多。 【单选题】提拉米苏放入模具后需要＿＿＿。 A. 放入冰箱冷藏 B. 放入冰箱冷冻 C. 放入烤箱烘烤 D. 室温避光存放
