炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻炒。
A: 旺火炒制
B: 小火翻炒
C: 中火焖制
D: 急火快炒
A: 旺火炒制
B: 小火翻炒
C: 中火焖制
D: 急火快炒
B
举一反三
内容
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豆沙馅炒制的目的是什么？
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炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊底。 A: 始终旺火 B: 始终慢火 C: 旺火转慢火 D: 慢火转旺火
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炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。
- 3
制作炒制菜肴一般加热时间要短，翻炒频率要快。
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炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。