鱿鱼的涨发、先用清水浸泡至初步回软，放入( )溶液涨发至透，然斤用清水漂净碱质，最后放入清水中待用。
A: (A)醋酸
B: (B)食碱
C: (C)食盐
D: (D)烧碱
A: (A)醋酸
B: (B)食碱
C: (C)食盐
D: (D)烧碱
举一反三
- 碱发是先将原料放入( )中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。 A: (A)酸水 B: (B)清水 C: (C)油水 D: (D)糖水
- 海参的涨发，先用( )浸泡至初步同软，再焖煮发透，冷水浸泡，冷藏存放。(A)碱水(B)清水(C)酸水(D)盐水 A: 碱水 B: 清水 C: 酸水 D: 盐水
- 鱼皮涨发的步骤是（）。 A: 开水泡、小火焖煮、泡淘米水、去掉黑皮、开水浸泡至发透 B: 清水洗涤、加水蒸至回软、开水浸泡至发透 C: 温水浸泡、开水烫泡、褪尽沙粒、去掉黑皮、开水浸泡至发透 D: 清水浸泡至回软、摘除黑膜、加水上蒸笼蒸透、取出
- 干香菇水发的正确步骤是（）。 A: 清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡 B: 清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透 C: 清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡 D: 清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡
- 使用电极检测PH后，可直接将电极放入放入蒸馏水中浸泡。（用清水冲洗后，浸泡在氯化钾溶液中）（）