浸发鱿鱼，用冷水浸泡数小时，另用清水开少许小苏打溶化，将鱿鱼放入浸泡1小时取出，再换清水泡3小时去清硷味即可烹饪。（)
对
举一反三
- 葡萄硬枝扦插过程中，在扦插前需对插条进行清水浸泡，一般浸泡的时间为（） A: １－２小时 B: ２－５小时 C: ５－１２小时 D: １２－２４小时
- 新购制的玻璃器皿含有游离碱,先用()浸泡数小时后,再用清水洗净
- 鱿鱼的涨发、先用清水浸泡至初步回软，放入( )溶液涨发至透，然斤用清水漂净碱质，最后放入清水中待用。 A: (A)醋酸 B: (B)食碱 C: (C)食盐 D: (D)烧碱
- 干香菇水发的正确步骤是（）。 A: 清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡 B: 清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透 C: 清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡 D: 清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡
- 新购入的玻璃器皿常用1%-2%的（ ）溶液浸泡数小时，再用清水反复冲刷。 A: 盐酸 B: 氢氧化钠 C: 醋酸 D: 有机溶剂
内容
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工具消毒时，一定要放入盛有消毒水的容器中浸泡（ ）。 A: 一个小时 B: 二个小时 C: 半个小时 D: 十五分钟
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鱼皮涨发的步骤是（）。 A: 开水泡、小火焖煮、泡淘米水、去掉黑皮、开水浸泡至发透 B: 清水洗涤、加水蒸至回软、开水浸泡至发透 C: 温水浸泡、开水烫泡、褪尽沙粒、去掉黑皮、开水浸泡至发透 D: 清水浸泡至回软、摘除黑膜、加水上蒸笼蒸透、取出
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发海参时在开水中浸泡，再换水浸泡至回软，相隔一段时间，这样反复直至发透。请选择开水浸泡时间，换水后浸泡时间，相隔时间（） A: 五分钟 B: 五小时 C: 十二分钟 D: 十二小时
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公共茶具消毒的一般程序中，描述正确的是：（）。 A: 去污：将茶具的污迹彻底清洗干净 B: 浸泡：经清洗干净的茶具放入有消毒药水的池内浸泡3—5分钟 C: 清洗：将消毒浸泡过的茶具取出，用清水冲洗1遍即可 D: 存放：直接用手把清洗过的茶具放入清洁的存放柜内
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碱发是先将原料放入( )中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。 A: (A)酸水 B: (B)清水 C: (C)油水 D: (D)糖水