应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）。
A: A10℃
B: B8℃
C: C7℃
D: D6℃
A: A10℃
B: B8℃
C: C7℃
D: D6℃
B
举一反三
- 应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）℃。 A: 5 B: 8 C: 10 D: 12
- 应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（
- 缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过( ) A: 4℃ B: 6℃ C: 0℃ D: 8℃
- 采用低温解冻法时，解冻温度宜控制在（）以下，用于热加工的食品原料可在（）以下进行解冻，食品表面温度不得超过（）。 A: 5℃、10℃、8℃ B: 8℃、10℃、5℃ C: 5℃、8℃、8℃ D: 8℃、10℃、8℃
- 采用低温解冻法时，解冻温度宜控制在（）以下，用于热加工的食品原料可在（）以下进行解冻，食品表面温度不得超过（）。 A: 5℃、10℃、8℃ B: 8℃、10℃、5℃ C: 5℃、8℃、8℃ D: 8℃、10℃、8℃
内容
- 0
低温解冻法解冻食品时，须确保解冻食品表面温度不得超过（） A: 7℃ B: 8℃ C: 9℃ D: 10℃
- 1
易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
- 2
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。 A: 60；7 B: 60；8 C: 50；8 D: 50；7
- 3
原料验收时，冷藏食品表面温度与标签标识的温度不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃
- 4
食品解冻应记录食品解冻过程的关键信息，包括：（） A: 食品种类 B: 解冻初始时间 C: 解冻介质温度 D: 解冻结束时间及食品表面温度