金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是（）
A: 文思豆腐
B: 东江酿豆腐
C: 麒麟豆腐
D: 洪武豆腐
A: 文思豆腐
B: 东江酿豆腐
C: 麒麟豆腐
D: 洪武豆腐
举一反三
- 金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是。
- 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（） A: 玉盏豆腐 B: 寿桃豆腐 C: 青岩豆腐 D: 平桥豆腐
- 豆腐一般可分为（）和（）两大类型. A: 老豆腐 B: 水豆腐 C: 嫩豆腐 D: 南豆腐
- “平桥豆腐”一菜，豆腐应加工成（）形状。
- 豆腐原产于中国,以它为原料的菜肴丰富多样,“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀功坚持。下列菜系中擅长制作“文思豆腐”的是(B) A: 鲁菜 B: 苏菜 C: 粤菜 D: 徽菜