重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40%馅料占60-80%为宜。
对
举一反三
内容
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馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）。 A: 淡 B: 偏咸 C: 偏甜 D: 酸
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用米粉与杂粮粉掺合制作面点，米粉应占（）为宜。 A: A60～80% B: B50～60% C: C40～50% D: D30～40%
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面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。 A: 甜馅 B: 咸馅 C: 生馅 D: 熟馅
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。 A: A10～20% B: B20～30% C: C30～40% D: D60～80%
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广式月饼的饼皮和馅料的比例为2:8较好。