馅料成熟后过软，主要是由于（） A: 水分过多 B: 馅料配比不当 C: 烘烤时间太短 D: 馅料加工过于细腻
馅料成熟后过软，主要是由于（） A: 水分过多 B: 馅料配比不当 C: 烘烤时间太短 D: 馅料加工过于细腻
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40%馅料占60-80%为宜。
重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40%馅料占60-80%为宜。
用于制作馅料的虾要（）。
用于制作馅料的虾要（）。
馅料水分不当，常出现馅料（）或过硬的不良现象之一。 A: 过松 B: 糊底 C: 夹生 D: 过软
馅料水分不当，常出现馅料（）或过硬的不良现象之一。 A: 过松 B: 糊底 C: 夹生 D: 过软
馅料过多，制品易出现破裂现象。
馅料过多，制品易出现破裂现象。
馅料的口味一般以（ ）口味为主。
馅料的口味一般以（ ）口味为主。
调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
糕点中月饼要检测馅料净含量()
糕点中月饼要检测馅料净含量()
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。 A: A松软 B: B收缩 C: C流出 D: D结块
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。 A: A松软 B: B收缩 C: C流出 D: D结块