制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
A: A切成颗粒
B: B去除筋络
C: C加盐稍腌
D: D加酒去腥
A: A切成颗粒
B: B去除筋络
C: C加盐稍腌
D: D加酒去腥
B
举一反三
内容
- 0
制作公爵夫人式土豆时,应先将土豆(<br/>)。 A: 切成片 B: 切成丝 C: 切成条 D: 制成泥
- 1
在加工茸泥时要先将山药、豆腐等原料加热成熟。( )
- 2
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。 A: 切成片 B: 制成泥 C: 切去蒂 D: 切成粒
- 3
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。 A: A切成片 B: B制成泥 C: C切去蒂 D: D切成粒
- 4
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。 A: 小型原料 B: 大块 C: 粗条 D: 球